编者按

每朵花开都有声音，每段旅行都有意义，让彩云之南在声波中与你相遇。在云南，一年四季都有看不完的风景，品不完的民族文化，尝不完的特色美食……文旅头条新闻网开设“听云南”栏目，以音频+图文的形式展示云南的美，请你跟我们一起倾听云南、遇见云南！

(资料图片仅供参考)

五月五，过端午

说到端午节的仪式感

必然离不开软糯香甜的粽子

寻常的粽叶和白米

再搭配上各种馅料

就成了端午节独特的美味

接下来就和小编一起来看看

云南的这些特色的美味粽子吧

云腿粽

在云南，粽子五花八门，最先映入脑海的便是云腿粽。云南火腿，以宣威的火腿最为有名，是中国三大名腿之一。选取肉香馥郁，口感纯美的云腿裹进粽子里，云南特色云腿粽就做好了。

（何雨珍 摄）

翠绿的粽叶包裹着咸香的糯米，一打开粽子，粽叶独有的清香便混合着糯米和火腿的香气扑鼻而来。云腿粽咸香回甜，吃一口便让人回味无穷。

（潘祥记美食微信公众号 图）

鲜花粽

云南，气候宜人，四季如春，鲜花盛开，因此也诞生了很多以鲜花为原料的美食，鲜花粽就是其中一种。

（可食用玫瑰 潘祥记美食微信公众号 图）

在云南，以玫瑰为食材已有300多年的历史。将玫瑰花瓣清洗干净加入糖进行腌制，腌制好后包入粽子里，清香怡人的鲜花粽就做好了。煮好的鲜花粽，不见花瓣，已闻花香，一口下去，满嘴玫瑰的清香，征服了众多人们的味蕾。

（潘祥记美食微信公众号 图）

竹筒粽

竹筒粽子是云南傣族、景颇族等少数民族的特色美食，用新鲜的金竹、香竹、薄竹、甜竹的竹筒当作做容器，在每一节竹子中盛上水和米，米可使用香米或糯米，然后用蕉叶、粽粑叶进行封口即可。

（李舒淇 摄）

由于使用竹子的种类和配方不同，所以每个人做出的竹筒粽风味和口感都会有所差别。藏在竹筒里的粽子，不仅外观可爱、大方，尝起来也是鲜香爽口，软糯清新，充满着竹子的清香，满足着人们舌尖上的需要。

马脚杆粽

“马脚杆粽”，因形状酷似马脚而得名。这种粽子的一大特点是馅料用灰和糯米混合而成。制作马脚杆粽，要先将糯米淘洗浸泡数小时，把糯谷草或是苏麻秆壳烧成灰后，与滤干的糯米均匀混合，再放上枣子、猪肉、五香料等，最后包上棕叶，用麻线或稻草绑好、拴紧，留下叶柄当作“马尾”，一个马脚杆粽就做好了。

（文山发布微信公众号 图）

包好的“马脚杆”要煮上6-7个小时才能端上餐桌，这种粽子口感滑腻，糯而不粘，除了煮，还可以蒸、烧或煎，端上桌后，又是一道别样的美食。

（文山发布微信公众号 图）

五彩粽

云南有着众多喜爱糯食的少数民族同胞，他们用天然植物密蒙花、枫香叶、红高粱、紫蕃藤等煮水取汁，然后用汁水将糯米染成黑、紫、黄、红四种颜色，将这四种颜色的糯米与白色糯米混合在一起，根据自己喜欢的口味放入猪肉、腊肉等小料，最后裹上粽叶，五彩粽就做好了。

（文山州文化和旅游局 图）

色彩斑斓的粽子，不仅颜值很高，尝起来也是香甜可口，深受当地人们的喜爱。

（曲靖市委宣传部 图）

五豆筒粽

玉溪新平的花腰傣人家在端午节时，基本每家都要吃五豆筒粽。粽子以绿豆、红豆、玉米、花生、糯米为原料，粽叶大多采自田间地头的若叶或芭蕉叶。原料混合好后放入叶子中扎紧，煮熟后即可食用。

（玉溪市委宣传部 图）

新鲜出锅的五豆筒粽，色彩分明，不仅美味，还清热解毒、消暑祛湿。粽子可直接食用，也可蘸红糖或白糖粉末吃，五彩缤纷的粽子，也承载着村民们的美好期盼，希望花腰傣将来的生活像粽子一样绚丽多彩、越来越好。

芭蕉粽

勤劳善良的傣家人，与芭蕉有着不解之缘，以芭蕉花、叶、果实做原料的傣家美食也是数不胜数，芭蕉粽就是其中之一。

糯米洗净浸泡十五分钟后放进沥水篮沥至半干，把芭蕉剥皮裹上糯米，将提前准备好的成熟的芭蕉叶铺好，先放一薄层糯米到叶子上，然后把裹满糯米的芭蕉放上去，撒上一层白糖，最后再铺上一层糯米，包好并用竹篾系紧，水煮一两个小时后，即可食用。

刨开绿叶，芭蕉叶的清香、糯米的甜腻以及芭蕉的酸爽全都扑面而来。夹上一筷，独特的傣家风味，成为了人们挥之不去的味觉记忆。

层层粽叶包裹的是不变的美味

鼻尖找寻的是一抹淡淡的粽香

这么多种独具特色的粽子

你更喜欢哪一款呢？

策划：张敏 李文女

统筹：龚怡丹

本期文案：通讯员 韩艳慧 文

海报制作：张楠

音频制作：邓斌

本期责编 龚怡丹

审核 李元

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