当前位置: 首页>资讯 >

世界观察:家常炒牛肉丝怎么做窍门_家常炒牛肉丝怎么做

来源: 互联网 | 时间: 2023-06-16 10:13:39 |

1、潮州牛柳等。这两个部位很好煮肉,现在可以解决原料的选择了。

2、拍打最好是把牛肉放在砧板上,用刀背轻轻拍打,或者找个擀面杖轻轻拍打。用刀背敲打牛肉,是为了破坏牛肉的纤维组织,让肉里的肉汁释放出来,让肉质吃起来又软又嫩。

3、切牛肉丝需要顺纹切,因为逆纹煎的话容易断,不好看,变成牛肉馅,所以一定要顺纹切,不容易断。


【资料图】

4、筋膜去除。如果选择牛肉后腿,就要经过这一步。因为牛肉后腿肉中间会有一两层筋膜,试想一块牛肉中间有一层筋膜,嫩嫩的还是会咬的。所以必须先去除筋膜,才能保持肉的嫩度。

5、然而,要去除筋膜,需要一把锋利的刀。如果没有尖刀,买的时候让卖家帮你挑,或者回家浪费三两块肉也可以挑下来。大不了把浪费的肉炖了以后吃,原料就OK了。

6、腌制。牛肉比较老,即使里脊肉或者牛柳相对其他部位比较嫩,但是相对其他肉来说还是比较老的,所以需要一些特殊的处理才能让它更嫩。比如小苏打。猪肉和羊肉也是如此。

7、只是猪羊比牛肉嫩很多,尽量不用小苏打。

8、小苏打粉(也叫烹饪粉)是腌制牛肉的重要调料。它在肉中的化学反应可以破坏肉中的粗纤维。牛肉咬不动的真正原因是纤维太粗。如果纤维断了,会让肉很容易咬碎。另外,

9、小苏打会让肉中的蛋白质吸收更多的水分。肉吸收的水分越多,就会越嫩。

10、温度。炒牛肉的时候要多油,多热,多火。在热锅中加入牛肉,放入凉油,翻炒至牛肉变色,约1分钟。牛肉炒七分熟,但不要炒太久,以免太老。

11、带牛肉的蔬菜也要快煮,预热后就可以吃了,不要让牛肉在锅里炒太久。炒久了牛肉自然就老了。整体油炸时间约2分钟。这样炸出来的牛肉一定是嫩滑多汁的。

以上就是家常炒牛肉丝怎么做这篇文章的一些介绍,希望对大家有所帮助。

关键词:

 

热文推荐

世界观察:家常炒牛肉丝怎么做窍门_家常炒牛肉丝怎么做

1、潮州牛柳等。这两个部位很好煮肉,现在可以解决原料的选择了。2、拍

2023-06-16

2021年雪佛兰Silverado Carhartt版价格公布看起来不错

自从日产Juke如此流行以来,如果存在分层大灯趋势的地方,那么它必须是

2023-06-16

长沙经济酒店 长沙商务型酒店

湖南长沙市房价不高的省会城市,在这里不到200块钱能住到什么样的酒店

2023-06-16

世界快资讯:户外游泳要怎样防晒?

夏天,户外游泳是一件让人兴奋又舒适的事情。但是,为了避免晒伤和皮肤

2023-06-16

“东数西算”算力产业合作大会19日在兰州新区开幕 世界热文

东数西算算力产业合作大会19日在兰州新区开幕  每日甘肃网6月16日讯

2023-06-16

【聚看点】安狗狗 深圳控股有限公司

1、安狗狗(深圳)控股有限公司于2019年12月30日成立。2、法定代表人姜剑

2023-06-16

安卓手机怎么同步投屏到电脑_安卓手机如何同步投屏到电脑|环球滚动

1、安卓系统原生支持ChromeCast功能,如果你的手机自带ChromeCast功能

2023-06-16

工信部:抓好四方面工作,加快工业互联网规模化发展

6月14日,2023年工业互联网大会——工业互联网助力企业数字化转型高端

2023-06-16

大运之火回“冰城”——成都大运会火炬在哈尔滨传递_今日热讯

新华社哈尔滨6月15日电(记者王君宝)15日上午,成都第31届世界大学生

2023-06-15

太湖雪与高云资本合作设立有限合伙企业 投资陌桑高科 全球今热点

24小时财经资讯平台,依托新锐财经日报《每日经济新闻》(NationalBusin

2023-06-15

每日快播:高淳真金白银为企“助跑” 2022年度产业扶持资金兑现超1.6亿元

记者近日从高淳区发改委获悉,为进一步增强市场预期、提振发展信心,该

2023-06-15

*ST宏图:公司股票被上交所决定终止上市 将于6月26日被摘牌

*ST宏图6月15日公告,公司于6月15日收到上交所下发的《关于江苏宏图高

2023-06-15

驻新加坡使馆再次提醒中国公民防范电信诈骗

驻新加坡使馆再次提醒中国公民,注意防范电信诈骗,并周知亲朋好友共同

2023-06-15

潜山市官庄镇中心幼儿园组织开展幼小衔接系列活动

为了使幼儿园的大班孩子们熟悉小学环境,了解小学生的学习生活,激发他

2023-06-15

7000多个小组说关就关,美国贴吧的用户这次彻底疯狂! 全球聚看点

用户造反、平台瘫痪,这几天,有美国版贴吧之称的Reddit可谓是过得水深

2023-06-15

TrueCar精简战略:任命新总裁兼CEO,裁员24%员工

TrueCar,Inc 宣布了一项精简组织的战略重组,包括裁员约102个职位,占

2023-06-15

融云出海《社交泛娱乐作战地图》,手把手教你拿下“最后一公里”难题-环球热消息

社交泛娱乐出海,已然是当下互联网出海的主力。不少国内互联网巨头都将

2023-06-15

富春股份:后续将保持与包括字节跳动相关方在内的市场主流VR/AR设备平台商务对接

富春股份近日接受机构调研时表示,公司看好VR AR等新兴技术在游戏场景

2023-06-15

环球快看点丨山东省出台意见全面提升现代水网综合效益 打造国家水网建设省域范例

实施“水网+”行动构筑“三网四带”总体格局  省政府新闻办6月14日

2023-06-15

大周天运行路线图视频动画图怎么画(大周天运行路线图) 全球今头条

来为大家解答以下的问题,周天运行路线图视频动画图怎么画,大周天运行

2023-06-15